麦芽糖醇

麦芽糖醇；Maltitol
分子式： C12H24O11 分子量： 344.31
简介：麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。麦芽糖醇甜度为蔗糖的0.8∼0.9倍，液体形式的甜度为蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，无余味。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加胆固醇，为疗效食品的理想甜味剂。用于儿童食品。可防龋齿由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.液体麦芽糖醇在水中的溶解度较结晶麦芽糖醇大；麦芽糖醇在乙醇水溶液中的溶解度随乙醇含量的增大而减小。稳定性高，与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。
别名:氢化麦芽糖;4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇; 麦芽糖醇；Maltitol
物理性状及指标：
外观：……………………白色结晶或结晶粉末
溶解性：…………………溶于水50mg/ml;溶于0.1mol/L NaOH和0.1 mol/L HCL，难溶于甲醇、乙醇，不溶于三氯甲烷、醋酸乙醚
旋光度：…………………104.6 – 108.8 °
储存条件：常温，避光防潮密闭干燥

运输条件：常温运输

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用途及描述：科研试剂，广泛应用于分子生物学，药理学等科研方面，严禁用于人体。 麦芽糖醇是一种低热量人造甜味剂，由糖醇（多元醇）组成。麦芽糖醇已用于研究以评估通过有序混合来增强吡罗昔康的溶解速率。 它也被用于研究麦芽糖醇口香糖减少斑块的比较效果。
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